Wok de boeuf aux champignons aux fines herbes

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez les jeunes oignons, l'ail et le piment après avoir ôté les graines de ce dernier.

3. Tranchez les champignons non coupés en 4.

4. Détaillez les steaks minute en fines lanières.

5. Coupez le citron vert en quartiers.

6. Préparation:

7. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

8. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de riz dans une grande poêle ou un wok et saisissez-y les lanières de steak 2 min. Salez, poivrez et réservez hors du wok.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de riz dans le wok et faites-y revenir l'ail, le piment et la moitié des jeunes oignons 1 min. Ajoutez tous les champignons et les germes de soja, et poursuivez la cuisson 4 min.

10. Mélangez les lanières de boeuf dans le wok et agrémentez de sauce soja. Réchauffez 1 min.

11. Présentation:

12. Répartissez le riz sur les assiettes et couvrez-le de champignons sautés au boeuf. Garnissez des jeunes oignons restants et d'un quartier de citron vert.