Wok de boeuf mariné aux champignons blonds

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Émincez l'ail.

4. Pressez le citron vert.

5. Hachez grossièrement les noix de cajou.

6. Réservez quelques feuilles de coriandre pour la décoration et ciselez le reste.

7. Préparation:

8. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et laissez tiédir.

9. Entre-temps, faites chauffer un wok à revêtement antiadhésif (ou une casserole à fond épais), sans matière grasse. Dorez-y les noix de cajou 2 à 3 min. Réservez hors du wok.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'arachide dans le wok et saisissez-y l'émincé de boeuf 2 à 3 min. Égouttez sur de l'essuie-tout.

11. Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile d'arachide dans le wok et rissolez-y l'ail 1 min. Ajoutez les champignons, les légumes pour wok et les germes de soja. Faites revenir le tout 5 à 8 min à feu vif. Salez et poivrez.

12. Mélangez le riz et l'émincé de boeuf avec les légumes, et prolongez la cuisson de 2 à 3 min à feu vif.

13. Agrémentez la préparation de sauce pour wok, de jus de citron vert et de coriandre ciselée. Salez et poivrez.

14. Présentation:

15. Garnissez le wok de noix de cajou dorées et de feuilles de coriandre.