Wok de porc et légumes au curry doux

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez l'oignon en demi-lunes et l'aubergine en petits dés.

3. Pressez les éclats d'ail.

4. Découpez les escalopes en morceaux de 4 cm sur 4.

5. Préparation:

6. Versez l'huile de riz dans un wok bien chaud et faites-y revenir l'oignon et les morceaux de porc en remuant pendant 3 à 5 min. Enlevez-les du wok.

7. Faites-y cuire l'ail, les lanières de poivrons (surgelées) et la sauce au curry durant 5 min. Salez et poivrez.

8. Ajoutez les tomates cerises demi-séchées et la moitié de l'huile de leur emballage, ainsi que les dés d'aubergines. Poursuivez la cuisson en remuant durant 3 à 5 min. Intégrez les morceaux de porc aux oignons à la préparation.

9. Présentation:

10. Répartissez la préparation sur les assiettes et servez avec du riz (basmati ou thaï par ex.).