Wrap aux falafels et aux aubergines

Préparation

1. 30 min

2. Détaillez les aubergines en rondelles d’1 cm. Parsemez-les de sel et laissez dégorger 15 min.

3. Entre-temps, mélangez la sauce loempia et la mayonnaise.

4. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les falafels 8 à 10 min à feu modéré. Réservez au chaud.

5. Épongez les rondelles d’aubergines. Faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et disposez-y les rondelles d’aubergines côte à côte. Faites-les dorer 3 à 4 min de chaque côté. Salez et poivrez.

6. Garnissez les wraps de salade Iceberg et de rondelles d’aubergines et arrosez d’huile d’olive à l’ail. Agrémentez chaque wrap de 4 falafels et nappez de mayonnaise.