Kip kerrie met ananas en appel

Bereiding

1. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water met de helft van de kokosmelk (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat goed uitlekken.

2. Smelt intussen de helft van de boter in een kookpot en bak de appel 3 min. lichtbruin. Voeg de ananas toe en bak nog 1 min. Overgiet met de kerriesaus en de rest van de kokosmelk en laat 4 à 5 min. sudderen.

3. Snipper intussen de koriander fijn en voeg toe aan de saus.

4. Smelt de rest van de boter in een pan en bak de kippenblokjes 7 min. aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Verdeel over de borden, schep er de rijst naast en lepel er de saus over.