Oosterse gehakt Parmentier

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Snipper de ui fijn. Snij de wortelen en de pastinaken in blokjes van 1/2 cm. Schil de aardappelen en snij in stukken.

3. Verhit 2/3 van de olijfolie in een kookpot en bak de ui glazig. Voeg de wortel- en pastinaakblokjes toe en laat 10 min. afgedekt stoven op een zacht vuur.

4. Doe er het gehakt, de rozijnen, de ras el hanout en de komijn bij. Maak het gehakt los met een vork. Laat nog 15 min. stoven, tot het gehakt en de groenten gaar zijn.

5. Kook ondertussen de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer. Meng er de hummus en de rest van de olijfolie onder en kruid met zwarte peper en zout.

6. Verdeel de gehaktmengeling over een ovenschaal en bedek met de puree. Zet 30 min. in de voorverwarmde oven.