Everzwijnkotelet met appel-veenbessensaus, harissawortelen en kroketten

Bereiding

1. 40 min.

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Schil de wortelen en snij in de lengte in 2. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en meng er de harissapasta en de olijfolie onder. Zet 15 min. in de voorverwarmde oven.

4. Doe intussen de veenbessen in een steelpannetje samen met 1 dl water. Breng aan de kook.

5. Schil de appelen en snij in blokjes. Schil de gember en pers fijn. Rasp de schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Voeg alles samen met de suiker en de steranijs toe aan de veenbessen. Laat 15 min. sudderen.

6. Bak intussen de kroketten (instructies: zie verpakking).

7. Kruid de everzwijnkoteletten met peper en zout. Smelt de boter in een pan en bak de everzwijnkoteletten 2 min. aan elke kant.

8. Verdeel de everzwijnkoteletten samen met de kroketten en de wortelen over de borden en lepel er de veenbessensaus over. Bestrooi met de granaatappelpitjes.