Gegratineerde schelp met mantelschelpnoten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Breng 1/2 L water aan de kook met de diepgevroren soepgroenten, de wijn, tijm, laurier, peper en zout. Neem de pan van het vuur en laat ten minste 30 min. trekken.

3. Snij de champignons in vieren, besprenkel met wat citroensap en stoof ze in een nootje boter (5 à 10 min.).

4. Bereiding:

5. Zeef de groentebouillon en breng opnieuw aan de kook.

6. Voeg de diepgevroren mantelschelpnoten toe en laat ze 5 min. zachtjes garen. Doe er de gestoofde champignons, de diepgevroren mosselen en garnalen bij en laat even verwarmen. Giet door een zeef en vang het kookvocht op.

7. Smelt 1 eetl. boter en strooi er 1 eetl. bloem in. Laat even bakken en leng al roerend aan met gezeefd kookvocht, tot u een smeuïge saus bekomt (1).

8. Roer de eidooier door de room en meng door de saus. Roer de zeevruchten door de saus en breng op smaak met peper en zout.

9. Verdeel de bereiding over schelpen of vuurvaste schoteltjes. Bestrooi met paneermeel en geraspte kaas. Laat mooi kleuren onder de grill.

10. Afwerking:

11. Serveer met stokbrood.