Gegratineerde schelp met mantelschelpnoten

Bereiding

1. 1 u.

2. Breng het water aan de kook met de diepgevroren groentemix, de wijn, tijm, laurier, peper en zout. Neem de pan van het vuur en laat minstens 30 min. trekken.

3. Snij intussen de champignons in 4 en besprenkel met het citroensap. Smelt de helft van de boter in een pan en bak de champignons 5 à 10 min. op een hoog vuur.

4. Zeef de groentebouillon en breng opnieuw aan de kook. Voeg de diepgevroren mantelschelpnoten toe en laat 5 min. zachtjes garen. Doe er de champignons, mosselen en garnalen bij en laat even opwarmen. Giet door een zeef en vang het kookvocht op.

5. Smelt de rest van de boter in een steelpannetje en voeg de bloem toe. Laat even bakken en voeg beetje bij beetje en al roerend het gezeefde kookvocht toe, tot je een smeuïge saus hebt.

6. Meng de eidooier onder de room en meng door de saus. Roer de zeevruchten door de saus en kruid met peper en zout.

7. Verdeel de bereiding over 12 schelpen of vuurvaste schoteltjes. Bestrooi met de panko en geraspte kaas. Laat even kleuren onder een hete ovengrill.