Kabeljauwburger met verse tartaar en pastinaakfrietjes

Bereiding

1. 15 min. + 30 min. in de oven

2. Kook de eieren 10 min. gaar. Giet af. Laat afkoelen onder koud water en pel ze.

3. Snipper intussen de sjalot, het bieslook en de platte peterselie fijn. Snij de augurken in heel kleine stukjes.

4. Maak de tartaarsaus: plet de hardgekookte eieren met een vork en meng er de fijngesnipperde sjalot, de mayonaise, de Griekse yoghurt, de augurken en de kruiden onder. Kruid met peper en zout.

5. Verwarm de oven voor op 180 °C.

6. Schil de pastinaken en snij ze in dunne frietjes.

7. Verdeel de pastinaakfrietjes over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de helft van de olijfolie en kruid met peper en zout. Zet 20 à 30 min. in de voorverwarmde oven.

8. Verhit intussen de rest van de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de hamburgers 2 à 3 min. aan elke kant goudbruin. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en zet 15 min. in de hete oven bij de pastinaakfrietjes.

9. Snij de hamburgerbroodjes open en zet ze 5 min. mee in de oven.

10. Snij de tomaat in schijfjes. Leg wat mooie bladeren ijsbergsla opzij en snij de rest in dunne reepjes.

11. Besmeer de broodjes met tartaarsaus en leg er een blad ijsbergsla, een kabeljauwburger en een schijfje tomaat op. Eindig met een laagje tartaarsaus en de bovenkant van de broodjes. Serveer met de pastinaakfrietjes en de ijsbergsla.