Kervelroomsoep met noordzeegarnalen

Bereiding

1. 30 min.

2. Schil de aardappelen en snij in stukken. Snipper de sjalotten fijn.

3. Smelt de boter in een ruime kookpot. Stoof de sjalotten glazig (laat ze niet kleuren).

4. Voeg de diepgevroren prei en de aardappelen toe en schep om. Laat 2 min. stoven. Leng aan met het water en voeg de blokjes visbouillon toe, dek af en laat 20 min. zachtjes koken.

5. Pel intussen de garnalen.

6. Mix de soep fijn, doe er de diepgevroren bolletjes kervel in en zet ze nog 5 min. op een zacht vuur. Kruid naar smaak met peper en zout.

7. Scheid het ei. Klop de eidooier en de room los in een soepterrine. Giet er de hete soep bij. Roer goed en dien onmiddellijk op. Werk af met wat garnalen.