Kleurrijke wintersalade

Bereiding

1. 15 min. + 15 min. in de oven

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Open de verpakking van de bieten en vang het sap op. Snij de bieten in blokjes van 1 cm en meng er 3/4 van de balsamicocrème onder. Zet koel weg.

4. Snij de rode ui in 2 en daarna in halvemaantjes. Spoel de kikkererwten onder koud water en laat uitlekken.

5. Snij de bloemkool in roosjes en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met het sap van de rode biet en 1 el olijfolie. Kruid met peper en zout. Leg de rode ui ernaast en meng daar de rest van de balsamicocrème en 1 el olijfolie onder. Zet 15 min. in de voorverwarmde oven.

6. Verhit intussen 3 el olijfolie in een pan. Voeg de kikkererwten toe en kruid met de za’atar, peper en zout. Roerbak 5 à 6 min.

7. Maak de dressing: pers het knoflook en meng er 2 el olijfolie, de vloeibare honing, de rodewijnazijn en het citroensap onder. Kruid met peper en zout.

8. Laat de bloemkool lichtjes afkoelen en meng samen met de rode biet en de kikkererwten onder de jonge slascheuten. Besprenkel met de dressing.