Lauwe aardappelsalade met scampi's en appel
Zin in een zomerse salade? Deze lauwe aardappelsalade is net wat je zoekt. Krokante scampi's, frisse appel en een pittige mosterddressing. Smakelijk!
Bereiding
Kookstand
- ontdooitijd + 30 min.
-
Laat de scampi’s oppervlakkig ontdooien.
-
Wrijf de ongeschilde krielaardappelen schoon onder koud water en snij in de lengte in 4. Kook 15 min. gaar in lichtgezouten water.
-
Laat intussen de rozijnen 15 min. weken in water. Laat uitlekken.
-
Snij de ongeschilde appelen in staafjes. Snipper de rode ui fijn.
-
Verhit 2 el olijfolie in een pan en bak de scampi’s 2 à 3 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.
-
Meng voor de vinaigrette de rest van de olijfolie met de azijn, de mosterd en de rode ui. Kruid met peper en zout.
-
Meng de krieltjes met de sla, de rozijnen, de staafjes appel en de scampi’s. Overgiet met de vinaigrette.
Combineer
Wijn Roero Arneis D.O.C.G. ‘Ghita’ Borgo Lame Piemonte - Italië Bier St-Feuillien Grand Cru Blond abdijbier
Onze drankensuggesties
Wijn Roero Arneis D.O.C.G. ‘Ghita’ Borgo Lame Piemonte - Italië Bier St-Feuillien Grand Cru Blond abdijbier
Gerelateerde recepten
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615