Grenailles tièdes aux scampis et aux pommes

Préparation

1. Décongélation + 30 min

2. Faites superficiellement dégeler les scampis.

3. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l’eau froide et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

4. Entre-temps, faites tremper les raisins secs 15 min dans de l’eau. Égouttez.

5. Coupez les pommes non épluchées en bâtonnets et émincez l’oignon rouge.

6. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les scampis 2 à 3 min à feu vif. Salez et poivrez.

7. Préparez une vinaigrette avec le reste de l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde et l’oignon rouge. Salez et poivrez.

8. Mélangez les grenailles avec la salade, les raisins secs, les pommes et les scampis. Arrosez de vinaigrette.