Paddenstoelenragout

Bereiding

1. 20 min.

2. Snij de kastanjes in dunne plakjes.

3. Snij de witte en de kastanjechampignons in 2. Scheur de oesterzwammen in reepjes. Snij eventueel grote stukken uit de bospaddenstoelenmix kleiner. Snipper de sjalotten fijn.

4. Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg alle paddenstoelen toe en verspreid ze over de pan. Bak ze 5 min. op een hoog vuur goudbruin. Kruid goed met peper en zout. Schep om en bak nog even verder. Haal uit de pan en zet opzij.

5. Laat de margarine smelten in dezelfde pan. Voeg de sjalotten, tijm en laurier toe en stoof 2 à 3 min. Bestrooi met de bloem en laat 2 min. bakken. Roer regelmatig.

6. Giet er beetje bij beetje en al roerend 5 dl kokend water bij. Blijf roeren tot je een mooie, gebonden saus hebt. Voeg de rodewijnazijn, sojasaus, ahornsiroop en de misopasta toe. Kruid met peper.

7. Verwijder de tijm en laurier. Voeg de gebakken champignons, kastanjes en uitgelekte linzen toe aan de saus en laat nog 1 min. sudderen.