Ragoût de champignons

Préparation

1. 20 min

2. Détaillez les marrons en fines tranches. Rincez les lentilles sous l’eau froide et égouttez-les.

3. Coupez les champignons fins et les champignons blonds en 2. Déchirez les pleurotes en lanières. Si besoin, détaillez les grandes pièces du mélange de champignons des bois en gros morceaux. Émincez les échalotes.

4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Répartissez l’ensemble des champignons dans la poêle et faites-les dorer 5 min à feu vif. Salez et poivrez généreusement. Remuez et poursuivez la cuisson. Réservez hors de la poêle.

5. Faites fondre la margarine dans la même poêle. Ajoutez les échalotes, le thym et la feuille de laurier, et laissez étuver 2 à 3 min. Saupoudrez de farine et laissez cuire 2 min en remuant régulièrement.

6. Incorporez progressivement 5 dl d’eau bouillante en remuant. Continuez à remuer jusqu’à obtention d’une sauce bien liée. Ajoutez le vinaigre de vin rouge, la sauce soja, le sirop d’érable et la pâte miso. Poivrez.

7. Retirez le bouquet garni et la feuille de laurier. Ajoutez les champignons cuits, les marrons et les lentilles égouttées à la sauce et laissez mijoter encore 1 min.