Aubergine croustillante, Berloumi grillé et salade de tomates

Préparation

1. Préparation en cuisine (10 min)

2. Mélangez la chapelure avec le mélange d’épices italiennes, du gros sel marin et du poivre noir.

3. Pressez l’ail et émincez l’échalote. Réservez quelques feuilles de basilic pour la décoration et ciselez le reste. Coupez le Berloumi en tranches.

4. Coupez les tomates allongées en 2 et mélangez-les avec les tomates demi-séchées, 2 c. à soupe de l’huile de l’emballage, l’ail, l’échalote et le basilic ciselé.

5. Coupez les aubergines en longues tranches de ± 1,5 cm d’épaisseur. Passez-les dans l’huile d’olive, puis dans la chapelure, en appuyant pour une bonne adhérence.

6. Cuisson au barbecue (10 min)

7. Faites griller les aubergines et le Berloumi ± 3 min de chaque côté au barbecue.

8. Disposez les aubergines sur un plat, déposez le Berloumi par-dessus et terminez par la salade de tomates. Décorez de feuilles de basilic.