Avocat aux crevettes

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation)

3. Faites entièrement dégeler les crevettes et épongez-les.

4. Préparation:

5. Faites cuire l'oeuf 10 min dans de l'eau bouillante.

6. Passez-le sous l'eau froide et laissez-le refroidir. Écalez-le et écrasez-le avec une fourchette.

7. Entre-temps, coupez le concombre non pelé en 2 et grattezen les graines avec une cuiller. Détaillez-le en dés d'1/2 cm.

8. Réservez 4 brins d'aneth pour la décoration et ciselez le reste.

9. Coupez les avocats en 2 et évidez-les soigneusement pour obtenir 4 coupelles à farcir. Détaillez la chair en dés.

10. Mélangez les dés d'avocats avec les crevettes, les dés de concombre et l'aneth ciselé. Incorporez-y la crème épaisse, l'oeuf écrasé et la moutarde. Salez et poivrez. Farcissez les avocats évidés de la préparation.

11. Présentation:

12. Répartissez les jeunes pousses sur les assiettes et déposez-y un demi-avocat farci. Décorez d'un brin d'aneth.