Baluchons de canard fumé au chutney de mangue

Préparation

1. Détaillez 7 disques de ± 8 cm de diamètre dans chaque wrap (à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un ramequin par exemple).

2. Ôtez le cœur dur du chicon et coupez ce dernier en longues lanières. Agrémentez d’huile d’olive, de sel et de poivre noir.

3. Tartinez le centre de chaque disque de chutney à la mangue et garnissez d’1 tranche de magret de canard, de quelques lanières de chicon et d’1 feuille de roquette. Repliez les bords des wraps pour former des baluchons et piquez-y de jolis bâtonnets .