Bûche ardennaise et casarecces au brocoli et au pesto de petits pois

Préparation

1. 30 min

2. Faites cuire les petits pois surgelés 5 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Passez-les sous l’eau froide et faites-les égoutter.

3. Entre-temps, divisez le brocoli en petits bouquets. Pelez la tige et détaillez-la en bâtonnets de taille égale.

4. Coupez le parmesan en morceaux et mixez-le avec la moitié des petits pois, 1/2 dl d'huile d'olive, les feuilles de basilic et l'ail pelé dans un blender jusqu'à obtention d'un pesto lisse. Salez et poivrez.

5. Faites cuire les bouquets et les bâtonnets de brocoli ± 8 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Prélevez 1/2 dl de liquide de cuisson et incorporez-le dans le pesto si celui-ci est trop épais. Égouttez le brocoli et passez-le sous l’eau froide.

6. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les bûches ardennaises de tous les côtés. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 à 15 min. Salez et poivrez.

7. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

8. Mélangez les jeunes pousses d’épinards avec les pâtes. Intégrez-y le pesto de petits pois, le reste des petits pois cuits et le brocoli. Réchauffez le tout quelques instants.