Cabillaud à l'orientale et légumes Teriyaki

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez le gingembre.

3. Râpez le zeste du citron vert et pressez ce dernier.

4. Ôtez les graines du piment.

5. Mixez le piment, les feuilles et 1/3 des tiges de coriandre, le gingembre, le jus et le zeste du citron vert, l'éclat d'ail pelé, la sauce soja et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

6. Coupez les aubergines en dés de 2 cm.

7. Retirez les graines et les fi laments blancs des poivrons, et détaillez la chair en dés de 2 cm.

8. Émincez les échalotes.

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Préparation:

11. Beurrez un plat à four et déposez-y les filets de cabillaud surgelés. Enduisez le poisson de pâte au piment et glissez-le 20 min au four préchauffé.

12. Entre-temps, faites chauffer l'huile de riz dans un wok ou une poêle, et faites-y revenir les échalotes 3 min. Intégrez les poivrons et les aubergines, et saisissez-les à feu vif 5 min tout en remuant. Poursuivez la cuisson 10 min à feu modéré.

13. Entre-temps, faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

14. Hachez grossièrement les amandes (pour votre facilité, mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

15. Mélangez les légumes avec les nouilles. Salez et poivrez.

16. Présentation:

17. Déposez un morceau de cabillaud sur les nouilles et parsemez les assiettes d'amandes hachées.