Céleri-rave rôti à la sauce archiduc

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min-

3. Diluez le demi-cube de bouillon dans 2,5 dl d'eau très chaude.

4. Lavez soigneusement le céleri-rave sous l'eau froide et épongez-le.

5. Effeuillez le thym.

6. Émincez les éclats d'ail.

7. Ciselez le persil plat.

8. Coupez les champignons en lamelles et détaillez éventuellement les plus gros champignons des bois en morceaux.

9. Préchauffez le four à 190 °C.

10. Préparation:

11. Déposez le céleri-rave sur une grande feuille double de papier aluminium. Enduisez-le de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

12. Éparpillez le thym, le laurier et 3/4 de l'ail autour duc élerirave. Repliez l'aluminium sur le céleri-rave en appuyant bien. Formez une cheminée au sommet et mettez-y le beurre. Glissez le céleri-rave 2 h au four préchauffé.

13. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y les oignons surgelés et l'ail restant 5 min. Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson de 10 min. Salez et poivrez.

14. Faites cuire le riz (voir temps de cuisson sur l'emballage) dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

15. Couvrez les champignons de bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez presque complètement réduire. Incorporez la crème et la moutarde. Salez, poivrez et laissez mijoter 5 min.

16. Sortez le céleri-rave du four 10 min avant la fin du temps de cuisson. Ouvrez le papier aluminium et arrosez le céleri-rave de jus de cuisson. Enfournez 5 min. Hors du four, répétez l'opération et glissez à nouveau 5 min au four.

17. Présentation:

18. Versez la sauce aux champignons dans un plat et dressez le céleri-rave au centre. Parsemez de persil plat. Coupez le céleri-rave en tranches et servez-les avec le riz et la sauce archiduc.