Choux feuilletés à la ricotta

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min) - Laissez entièrement dégeler la pâte, puis abaissez-la légèrement au rouleau à pâtisserie. Coupez chaque morceau en 2 et mettez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. - Mélangez la ricotta avec le café, le sirop d'agave et la pincée de cannelle. - Battez l'oeuf.

3. Préparation:

4. Préchauffez le four à 180 °C.

5. Répartissez le mélange à la ricotta au centre des morceaux de pâte, et refermez ceux-ci en ramenant les coins vers le milieu et en appuyant pour bien souder la pâte.

6. Enduisez chaque ballotin d'oeuf battu et parsemez d'amandes effilées.

7. Faites cuire les choux 20 à 30 min au four préchauffé, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

8. Sortez les choux du four et laissez-les tiédir. Saupoudrez de sucre impalpable juste avant de servir.