Ciabatta aux olives et aux herbes de Provence

Préparation

1. Préparation:

2. Faites tiédir 2,5 dl d'eau dans un poêlon. Hors du feu, émiettez-y la levure et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

3. Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Faites un puits au milieu et versez-y la levure dissoute et l'huile d'olive. Mélangez en rabattant petit à petit la farine dans le puits et formez une boule de pâte.

4. Farinez le plan de travail et déposez-y la pâte. Pétrissez-la 5 min jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Remettez la pâte dans le saladier et couvrez-la d'un essuie de cuisine propre. Laissez reposer 45 min à température ambiante.

5. Entre-temps, hachez les olives en petits morceaux.

6. Incorporez les olives et les herbes de Provence à la pâte levée, en pétrissant délicatement.

7. Saupoudrez à nouveau le plan de travail de farine et abaissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait 1,5 cm d'épaisseur. Repliez les bords vers le milieu afin d'obtenir un carré.

8. Abaissez à nouveau la pâte en lui donnant la forme d'un rectangle de ± 35 x 20 cm. Couvrez d'un essuie de cuisine et laissez reposer 30 min.

9. Entre-temps, préchauffez le four à 200 °C.

10. Faites cuire les ciabattas 25 min au four préchauffé. Laissez ensuite refroidir hors du four, sur une grille.