Courge spaghetti farcie au boulgour et aux champignons

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Émincez les oignons rouges et l'ail.

4. Ciselez les feuilles de romarin et de sauge.

5. Hachez grossièrement les épinards.

6. Hachez les noisettes.

7. Coupez les champignons en 4 et les gros champignons des bois en plus petits morceaux.

8. Préchauffez le four à 200 °C.

9. Préparation:

10. Coupez les courges en 2 dans le sens de la longueur et ôtez-en les graines et les filaments. Badigeonnez-en l'intérieur avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.

11. Disposez les courges côté coupé vers le haut sur une plaque de four et glissez 25 à 30 min au four préchauffé.

12. Entre-temps, faites cuire le boulgour dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

13. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y les oignons rouges et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Saisissez-y les champignons.

14. Salez, poivrez et faites-y fondre les épinards. Incorporez l'origan, la sauge, le romarin et la ricotta.

15. Hors du four, détachez la chair des courges à l'aide d'une fourchette (jusqu'à 1 cm de la peau).

16. Mélangez le boulgour et la préparation aux champignons avec les spaghettis de courge et farcissez-en les demi-courges. Enfournez 5 min.

17. Présentation:

18. Garnissez de noisettes.