Courgette farcie aux champignons des bois

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superficiellement dégeler les champignons des bois surgelés et épongez-les. Détaillez-les en petits morceaux.

4. Coupez les courgettes non pelées en 2 dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié en 2 et grattez-en les graines.

5. Émincez les échalotes.

6. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en dés d'1 cm.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

10. Ajoutez les poivrons et faites mijoter 10 min. Incorporez les champignons des bois. Salez et poivrez, et prolongez la cuisson de 5 min.

11. Disposez les courgettes dans un plat à four et farcissez-les de mélange aux champignons. Saupoudrez de fromage râpé et glissez ± 30 min au four préchauffé.

12. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les légumes surgelés pendant 5 à 10 min. Versez-y éventuellement un trait de crème fraîche pour une préparation plus onctueuse.

13. Présentation:

14. Répartissez les courgettes farcies avec des légumes sur les assiettes.