Escalivada

Préparation

1. Au préalable:

2. Préchauffez le four à 180 °C durant 10 min.

3. Émincez l'ail.

4. Coupez les oignons en fines rondelles.

5. Coupez les aubergines en tranches d'1 cm.

6. Préparation:

7. Disposez les tranches d'aubergines côte à côte dans un plat à four. Éparpillez-y les rondelles d'oignons et l'ail. Arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez le plat au four préchauffé pendant 1 h.

8. Entre-temps, émincez les olives et les tomates séchées.

9. Égouttez le thon et écrasez-le finement avec une fourchette.

10. Coupez les poivrons rouges grillés en dés.

11. Présentation:

12. Déposez un anneau en inox sur chaque assiette et répartissez-y les tranches d'aubergines.

13. Ajoutez les dés de poivrons en appuyant bien. Parsemez d'olives et de tomates séchées émincées, et complétez de thon écrasé. Retirez l'anneau délicatement.

14. Mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Versez la vinaigrette autour de la tourelle.