Filet de poulet farci et champignons sautés

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Incisez les filets de poulet à l'horizontale, en portefeuille.

4. Coupez les champignons en 4.

5. Effeuillez le thym.

6. Ciselez la ciboulette et le persil plat.

7. Émincez l'ail.

8. Battez l'oeuf.

9. Pressez l'équivalent d'1 c. à soupe de jus de citron.

10. Pelez les pommes de terre.

11. Préparation:

12. Préchauffez le four à 180 °C.

13. Mélangez le fromage frais avec le thym, l'ail, la ciboulette, la moitié du persil plat, du sel et du poivre noir. Farcissez-en les filets de poulet.

14. Entourez chaque filet de poulet d'1 tranche de jambon de Parme. Passez-les dans l'oeuf battu, puis dans le panko.

15. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y bien dorer les filets de poulet. Disposez-les dans un plat à four et glissez-les 20 min au four préchauffé.

16. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

17. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les champignons quelques minutes à feu vif. Salez et poivrez. Ajoutez le jus de citron et le reste du persil plat.

18. Présentation:

19. Coupez chaque filet de poulet en 3 tranches obliques. Servez avec les champignons et les pommes de terre nature.