Filet pur de porc à la tapenade

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Émincez les jeunes oignons.

4. Coupez les tomates en 2 et les champignons en 2 ou en 4.

5. Coupez le filet pur de porc en 2 dans le sens de la longueur en portefeuille jusqu'à 1 cm du bord et ouvrez-le. Tartinez-le de tapenade et refermez-le.

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer le fi let pur de tous les côtés.

9. Transvasez la viande dans un plat à four et ajoutez-y les champignons et les jeunes oignons. Glissez le plat ± 25 min au four préchauffé.

10. Intégrez les petits pois surgelés après 10 min de cuisson.

11. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

12. Mélangez les pâtes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, les tomates tapas et la roquette. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Coupez le fi let pur de porc en tranches. Accompagnez des tagliatelles.