Filets de flétan au jambon fumé, au four

Préparation

1. Au préalable:

2. Emincez finement les échalotes et le persil.

3. Préparation:

4. Mettez les filets de flétan surgelés dans un plat à four. Aspergez de 4 c. à soupe d'huile d'olive et épicez de sel et de poivre. Sur chaque filet de flétan, déposez une tranche de jambon fumé et une feuille de laurier. Faites cuire pendant 15 min au four préchauffé à 200 °C.

5. Déposez les tomates en grappe dans un plat à four. Répartissez-y le beurre à l'ail et glissez le plat au four, à côté du flétan (10 min).

6. Dans un poêlon, faites fondre 1 c. à soupe de beurre et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez les champignons des bois (surgelés) et laissez mijoter pendant 5 min. Incorporez la crème fraîche et le persil.

7. Présentation:

8. Versez la sauce aux champignons sur les assiettes et dressez sur chacune un filet de flétan. Servez avec les tomates en grappe et des tagliatelles.