Frittata de patates douces aux champignons et au chèvre

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les patates douces et coupez-les en fines tranches.

3. Déchirez les pleurotes en lanières.

4. Émincez l'ail.

5. Coupez le jeune oignon en rondelles.

6. Hachez les pistaches (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

7. Cueillez les feuilles de basilic et hachez-les grossièrement.

8. Coupez le fromage de chèvre en rondelles.

9. Préparation:

10. Préchauffez le four à 200 °C.

11. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle résistant au four et rissolez-y les pleurotes et l'ail 5 min. Réservez hors de la poêle.

12. Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et cuisez-y les tranches de patates douces 5 min. Répartissez les pleurotes et le jeune oignon par-dessus, sur toute la surface.

13. Battez les oeufs avec la boisson au soja, du sel et du poivre noir. Versez le mélange dans la poêle et faites cuire 5 min. Parsemez de pistaches.

14. Glissez la poêle 8 à 10 min au four préchauffé, jusqu'à ce que le dessus de la frittata soit figé.

15. Présentation:

16. Garnissez la frittata de rondelles de chèvre et de basilic. Servez avec une salade.