Gambas à la sauce tomate au cerfeuil et pains à l'ail

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Décortiquez les gambas (pour votre facilité, plongez-les au préalable 2 min dans de l'eau très chaude) et retirez-en le cordon brun, qui donne de l'amertume.

4. Émincez les échalotes.

5. Pelez les éclats d'ail et émincez-en un.

6. Hachez grossièrement les feuilles du persil plat et ciselez finement les tiges.

7. Hachez grossièrement le cerfeuil.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 200 °C.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les tiges de persil plat, l'ail émincé et les échalotes jusqu'à ce que ces dernières soient translucides. Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter 10 min à feu doux.

11. Entre-temps, coupez la baguette en fi nes tranches et frottez-les avec l'ail pelé. Arrosez les tranches avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et déposez-les sur une plaque de four. Faites dorer 6 à 8 min au four préchauffé.

12. Faites cuire les gambas 5 min dans la sauce tomate. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Présentez sur des assiettes ou dans des bols. Parachevez la préparation avec les herbes hachées. Accompagnez de pains à l'ail.