Gnocchis aux champignons sauce aux deux fromages

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez les échalotes et l'ail.

3. Déchirez les champignons des bois en lanières et coupez les autres champignons en lamelles.

4. Coupez le fromage de chèvre en 8 rondelles.

5. Préparation:

6. Préchauffez le four à 175 °C.

7. Entre-temps, faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle. Faites-y revenir tous les champignons à feu vif pendant quelques minutes. Salez et épicez de poivre noir. Intégrez les échalotes et l'ail et poursuivez la cuisson durant 1 min, en mélangeant. Incorporez les pâtes en fin de cuisson.

9. Préparez la sauce au fromage : faites fondre le beurre dans une casserole. Mélangez-y la farine et faites cuire pendant quelques instants. Allongez de lait froid et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition en fouettant et poursuivez la cuisson durant quelques minutes, sans arrêter de fouetter. Hors du feu, retirez la feuille de laurier et incorporez la moutarde, le gruyère et le roquefort. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Salez et poivrez.

10. Versez la sauce sur les pâtes aux champignons et mélangez. Transvasez la préparation dans un plat à four. Répartissez-y les rondelles de chèvre et saupoudrez de chapelure et de thym. Glissez au four préchauffé pendant 30 min.

11. Présentation:

12. Servez avec une salade verte.