Gratin aux légumes d'hiver

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille égale.

3. Détaillez le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets.

4. Ciselez le persil et émincez l'ail.

5. Préparation:

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Faites cuire les cubes de pommes de terre, ainsi que les bouquets de chou-fleur et de brocoli dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 10 min. Égouttez.

8. Entre-temps, faites fondre le beurre dans un poêlon et faites-y revenir l'ail émincé. Mélangez-y la farine et prolongez la cuisson de quelques instants. Baissez le feu et versez le lait tout en remuant. Intégrez la moutarde. Laissez frémir pendant quelques minutes, salez, poivrez et épicez de noix muscade. Incorporez ensuite la moitié du fromage râpé. Hors du feu, intégrez les 3/4 du persil ciselé.

9. Transvasez les pommes de terre et les légumes dans un plat à four. Nappez-les de sauce et saupoudrez avec le reste de l'emmental râpé. Glissez au four préchauffé durant 30 min et garnissez avec le reste du persil.