Hachis parmentier au chou rouge et à la pomme

Préparation

1. 30 min + 20 min au four

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec le beurre, la noix muscade, du sel et du poivre.

3. Entre-temps, émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon 1 min. Mélangez-y le hachis et écrasez finement avec une fourchette. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 min. Transvasez dans un plat à four.

4. Réchauffez le chou rouge 2 à 3 min dans la même poêle. Hachez grossièrement les noix et intégrez-les au chou rouge. Répartissez le tout sur le hachis.

5. Préchauffez le four à 180 °C.

6. Répartissez la purée sur le chou rouge.

7. Coupez la pomme non pelée en tranches de quelques millimètres et disposez-les sur la purée, en les faisant se chevaucher. Glissez le plat 20 min au four préchauffé.