Houmous de Butternut

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Retirez les filaments et les graines de la courge. Coupez-la en morceaux sans la peler.

4. Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les.

5. Effeuillez le persil plat.

6. Préchauffez le four à 200 °C.

7. Préparation:

8. Disposez les morceaux de courge dans un plat à four et arrosez-les d'huile d'olive. Faites-les cuire 30 min au four préchauffé.

9. Laissez la courge tiédir hors du four. Grattez la chair de chaque morceau et mettez-la dans un récipient à bord haut ou dans un blender. Ajoutez les pois chiches, l'ail pelé, le jus de citron, le cumin et le paprika. Mixez finement, salez et poivrez.

10. Transvasez le houmous dans un ravier et garnissez avec les feuilles de persil et du poivre noir.