La tarte aux pommes façon Grand-mère

Préparation

1. Préparation:

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Beurrez un moule à tarte et saupoudrez-le d'1 c. à café de farine. Déposez le fond en pâte sablée dans le moule, tapissez-le de papier cuisson et recouvrez-le entièrement de haricots secs ou de perles de cuisson. Faites cuire le fond de tarte au four préchauffé durant 10 min (cuisson à blanc). Retirez la pâte du four (n'éteignez pas le four), ôtez le papier cuisson et les haricots. Laissez refroidir la pâte dans le moule durant 10 min.

4. Entre-temps, faites tremper les raisins secs dans 3 c. à soupe d'eau tiède pendant 5 min. Égouttez.

5. Pelez les pommes et coupez chacune en 8 quartiers.

6. Préparez la garniture : battez les oeufs avec le sucre pendant 6 à 8 min jusqu'à obtention d'une masse blanchâtre et aérée. Incorporez-y 70 g de farine, puis le yaourt, le mascarpone et le sucre vanillé. Mélangez bien le tout.

7. Disposez les quartiers de pommes en éventail sur le fond de tarte et saupoudrez-les de cannelle.

8. Versez la préparation aux oeufs sur les pommes et éparpillez-y les raisins secs.

9. Faites cuire la tarte au four bien chaud durant 35 min.

10. Présentation:

11. Servez légèrement tiède ou froid.