Légumes grillés aux parfums de la garrigue

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les carottes et les panais, coupez-les en 2, puis en larges lanières..

3. Pelez les patates douces et détaillez-les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

4. Tranchez l'oignon rouge en quartiers

5. Écrasez l'ail avec le plat d'un grand couteau.

6. Pelez les topinambours et coupez-les en 4 ou en 6.

7. Effeuillez le thym et le romarin.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Mélangez tous les légumes ainsi que les patates douces avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Agrémentez d'ail, de thym et de romarin, salez et poivrez.

11. Éparpillez le tout sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez ± 50 min au four préchauffé. Mélangez de temps en temps.

12. Entre-temps, hachez grossièrement le persil plat et les noix. Incorporez-les aux légumes grillés juste avant de servir.