Médaillon de porc et gnocchis au four

Préparation

1. 25 min + 25 min au four

2. Émincez l’oignon et le persil plat. Coupez les poireaux en rondelles et les champignons en morceaux.

3. Préchauffez le four à 200 °C.

4. Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

5. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y étuver les poireaux 10 min. Salez et poivrez.

6. Entre-temps, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson de 10 min, à feu doux. Poivrez.

7. Versez la crème sur les champignons et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Ajoutez le persil plat, mélangez et faites réduire la sauce à feu doux.

8. Graissez un plat à four avec le reste de beurre et disposez-y les poireaux et les gnocchis. Couvrez de sauce aux champignons et parsemez du fromage râpé. Glissez 15 à 20 min au four préchauffé.

9. Entre-temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les mignonnettes de porc 5 min de chaque côté. Réservez-les au chaud hors de la poêle et jetez la graisse de cuisson. Détachez les sucs de cuisson avec un fond d’eau et faites réduire la sauce à feu vif.

10. Répartissez les gnocchis et les champignons sur les assiettes. Accompagnez d’une mignonnette de porc et de sauce.