Muffin fruité aux amandes et à la ricotta

Préparation

1. Au préalable:

2. 15 min

3. Râpez le zeste du citron. Pressez le citron.

4. Pelez les nectarines et coupez-les en morceaux.

5. Faites fondre la margarine dans un poêlon à feu doux.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 180 °C durant 10 min.

8. Entre-temps, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une masse blanchâtre, puis ajoutez la margarine fondue.

9. Mélangez la farine avec la poudre à lever, la fécule de maïs et 1 pincée de sel. Incorporez-y délicatement les oeufs battus.

10. Ajoutez la ricotta, le jus et le zeste du citron au mélange. Intégrez-y les morceaux de nectarines.

11. Placez des moules en papier sur une plaque de cuisson pour muffins et remplissez-les à ras bord de pâte. Parsemez d'amandes effilées.

12. Glissez au four pendant 25 min.