Nids de pâtes

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et passez sous l'eau froide.

3. Coupez les champignons en 8.

4. Émincez le persil et l'oignon.

5. Préparation:

6. Tapissez des ramequins de papier cuisson et répartissez-y les tagliatelles.

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu vif durant 5 min. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Salez, poivrez et intégrez le persil émincé.

8. Battez les oeufs avec une fourchette et incorporez-y la crème fraîche et le parmesan râpé. Poivrez.

9. Répartissez les champignons sur les tagliatelles. Versez-y le mélange aux oeufs.

10. Glissez les ramequins au four préchauffé à 180 °C pendant ± 25 min.

11. Présentation:

12. Démoulez les nids sur les assiet-tes et servez avec de l'autruche grillée, par exemple.