Parmentier de poisson aux patates douces

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superficiellement dégeler les filets de hoki et épongez-les.

4. Pelez les pommes de terre et les patates douces, et coupez-les en morceaux.

5. Détaillez les blancs de poireaux et les carottes en rondelles.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Faites cuire les pommes de terre et les patates douces 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec 1 c. à soupe de beurre et 1/2 dl de crème légère. Épicez de sel, de poivre et de noix muscade.

9. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y les poireaux et les carottes ± 5 min. Salez et poivrez.

10. Répartissez les filets de hoki dans un plat à four, salez et poivrez. Versez les légumes étuvés sur le poisson et nappez le tout de 2 dl de crème légère.

11. Couvrez avec la purée et dessinez des traits à la surface avec une fourchette.

12. Parsemez la purée de chapelure et d'1 c. à soupe de beurre en noisettes. Glissez 30 à 35 min au four préchauffé.