Pastilla au thon

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

4. Faites une incision en forme de croix à la base des tomates.

5. Émincez les câpres égouttées.

6. Ciselez la coriandre.

7. Émincez l'oignon. Égouttez le thon, en récoltant l'huile. Morcelez-le à la fourchette.

8. Battez 5 oeufs.

9. Préparation:

10. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée. Laissez refroidir.

11. Entre-temps, pelez les tomates (pour votre facilité, plongezles au préalable 10 s dans de l'eau bouillante). Épépinez-les et détaillez-les en dés.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de la boîte de thon dans une casserole et faites-y revenir l'oignon 8 min. Ajoutez le thon.

13. Intégrez la coriandre, les dés de tomates, les câpres et le cumin. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à feu doux. Laissez refroidir.

14. Préchauffez le four à 160 °C.

15. Incorporez la sauce au thon dans la purée et ajoutez-y les oeufs battus.

16. Badigeonnez les feuilles de brick de chaque côté avec 3 c. à soupe d'huile d'olive. Graissez un moule à tarte avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et superposez-y 4 feuilles de brick.

17. Garnissez de farce au thon et déposez 4 feuilles de brick pardessus. Appuyez bien sur les bords.

18. Battez le blanc d'oeuf et badigeonnez-en la surface de la pastilla.

19. Entre-temps, faites fondre le beurre dans un poêlon à feu doux et étalez-le sur la pastilla. Glissez 40 min au four préchauffé.

20. Présentation:

21. Un régal avec une salade.