Pastilla aux champignons

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Émincez les jeunes oignons et l'ail.

4. Ciselez la ciboulette.

5. Effeuillez les branches de thym.

6. Déchirez les pleurotes en 2 ou en 3 lanières (selon leur taille) et coupez les plus grands champignons des bois en 2.

7. Faites fondre le beurre dans un poêlon.

8. Battez les oeufs avec la crème et ajoutez-y 3 c. à soupe de ciboulette ciselée et le thym. Salez et poivrez.

9. Préchauffez le four à 200 °C.

10. Préparation:

11. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Réservez.

12. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et rissolez-y les pleurotes et les champignons des bois à feu vif pendant 5 min en remuant régulièrement, jusqu'à évaporation complète du liquide. Ajoutez l'ail ainsi que les jeunes oignons émincés, et prolongez la cuisson d'1 min. Salez et poivrez. Réservez le tout dans une assiette creuse .

13. Baissez le feu et versez le mélange aux oeufs dans la poêle. Faites cuire en remuant jusqu'à obtenir des oeufs brouillés onctueux.

14. Enduisez les 2 côtés des feuilles de brick de beurre fondu. Déposez 3 feuilles dans un moule à charnière (Ø 24 cm) et versez-y le mélange de champignons. Couvrez avec 2 feuilles de brick et répartissez les oeufs brouillés et les amandes dorées par-dessus. Terminez par 3 feuilles de brick.

15. Repliez le bord des feuilles de brick du dessus vers l'intérieur, et appuyez-les contre les 3 feuilles du dessous pour bien refermer la pastilla. Enduisez la surface de beurre fondu et glissez au four préchauffé pendant 30 min.

16. Présentation:

17. Coupez la pastilla en 4. Un régal avec une salade de chicons agrémentée de salade de blé et de vinaigrette à la moutarde.