Paupiette de veau et tagliatelles à la sauce tomate aux poivrons

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 5 min)

3. Faites superficiellement dégeler les poivrons.

4. Émincez l'ail et l'oignon.

5. Coupez la mozzarella en 4 rondelles.

6. Déchirez les feuilles de basilic (gardez-en quelques-unes entières pour la décoration).

7. Préparation:

8. Déposez 1 rondelle de mozzarella sur chaque escalope de veau. Parsemez d'un peu de basilic déchiré, salez et poivrez. Refermez les escalopes et fixez-les avec un bâtonnet cocktail.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et dorez-y les paupiettes 1 min de chaque côté. Baissez le feu et prolongez la cuisson de 3 à 4 min. Réservez au chaud hors de la casserole, sous une feuille d'aluminium.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon 1 min. Déglacez avec 1 dl d'eau, puis intégrez les lanières de poivrons et la passata de tomates cerises. Poursuivez la cuisson 5 à 8 min. Ajoutez les tagliatelles et le reste du basilic déchiré, et faites cuire 5 à 8 min. Mélangez régulièrement, salez et poivrez.

11. Remettez les paupiettes de veau dans la casserole et réchauffez-les 3 min.

12. Présentation:

13. Présentez les paupiettes sur un lit de pâtes à la sauce tomate. Décorez de feuilles de basilic et de poivre au moulin. Accompagnez de mélange gourmand à la roquette.