Pennes complètes aux épinards, lardons et duo de champignons

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Déchirez les pleurotes.

4. Émincez l'ail.

5. Ciselez les jeunes oignons.

6. Effeuillez les branches de thym.

7. Râpez le parmesan.

8. Hachez grossièrement les épinards.

9. Préparation:

10. Faites cuire les pennes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez en récoltant 2 dl d'eau de cuisson. Incorporez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans les pâtes.

11. Entre-temps, faites rissoler les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Réservez hors de la poêle.

12. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et saisissez-y les pleurotes et les champignons 2 min. Agrémentez d'ail, de thym, de sel et de poivre noir, et remuez bien.

13. Faites fondre les épinards dans la poêlée des champignons . Salez et poivrez.

14. Mélangez-y la ricotta et la moitié du parmesan. Mouillez avec l'eau de cuisson et prolongez la cuisson de quelques instants.

15. Ajoutez les pâtes et les lardons dans la sauce.

16. Présentation:

17. Garnissez avec le restant de parmesan et les jeunes oignons.