Pennes épicées au poulet

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Émincez l'ail et l'oignon.

4. Émincez le piment rouge après en avoir retiré les graines.

5. Coupez les tomates cerises en 2 et l'aubergine en cubes.

6. Râpez le Grana Padano.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et arrosez-les d'huile d'olive piquante.

9. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y l'ail, l'oignon et le piment 2 min. Ajoutez les dés d'aubergine et faites mijoter 10 min. Après 5 min, incorporez les tomates, le basilic séché, du sel et du poivre.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les cubes de poulet 5 min tout en remuant. Salez et poivrez.

11. Mélangez les pennes avec le poulet et les légumes. Garnissez de basilic et de Grana Padano.