Pizza au potiron, au cumin et à la sauge

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min + 1 h 30 à 2 h. pour lever la pâte)

3. Mélangez la levure et le miel dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 min. Ajoutez ensuite 3 c. à soupe d'huile d'olive.

4. Mettez la farine et le sel dans un grand saladier et creusez un puits au milieu. Versez-y le mélange à base de levure. Incorporez peu à peu la farine avec une cuiller.

5. Pétrissez la pâte durant 5 min sur le plan de travail fariné.

6. Versez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un saladier et déposez-y la boule de pâte. Faites-la tourner pour l'enduire d'huile. Déposez la pâte sur une planche ou laissez-la dans le saladier et recouvrez-la d'un essuie de cuisine. Laissez lever pendant 1 h 30 à 2 h.

7. Divisez la pâte levée en 2 portions et étalez-les sur le plan de travail fariné. Commencez avec un rouleau à pâtisserie et étirez ensuite les portions à la main. La pâte peut être plus épaisse sur les bords. Garnissez les fonds de pizza des ingrédients souhaités.

8. Coupez la chair du potiron en cubes de 2 cm.

9. Préparation:

10. Préchauffez le four à 225 °C.

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y étuver les dés de potiron pendant ± 20 min.

12. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y rissoler les feuilles de sauge des 2 côtés (elles doivent être croquantes). Égouttez-les sur de l'essuie-tout.

13. Ciselez la coriandre, pressez l'ail et coupez le gorgonzola en morceaux.

14. Ajoutez les graines de cumin, le paprika et le sirop d'érable au potiron. Faites encore étuver durant 2 min. Salez et poivrez.

15. Entre-temps, mélangez la coriandre ciselée et l'ail pressé avec les tomates concassées. Salez et poivrez.

16. Nappez les fonds de pizza de sauce tomate à la coriandre et de mélange au potiron. Parsemez de morceaux de gorgonzola et de pignons de pin.

17. Faites cuire les pizzas au four préchauffé pendant 12 à 15 min.

18. Présentation:

19. Répartissez les feuilles de sauge croquantes sur les pizzas.