Pizza Funghi au pesto de persil

Préparation

1. Au préalable:

2. (30 min + 1 h 30 à 2 h. pour lever la pâte)

3. Mélangez la levure et le miel dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 min. Ajoutez ensuite 3 c. à soupe d'huile d'olive.

4. Mettez la farine et le sel dans un grand saladier et creusez un puits au milieu. Versez-y le mélange à base de levure. Incorporez peu à peu la farine avec une cuiller.

5. Pétrissez la pâte durant 5 min sur le plan de travail fariné.

6. Versez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un saladier et déposez-y la boule de pâte. Faites-la tourner pour l'enduire d'huile. Déposez la pâte sur une planche ou laissez-la dans le saladier et recouvrez-la d'un essuie de cuisine. Laissez lever pendant 1 h 30 à 2 h.

7. Divisez la pâte levée en 2 portions et étalez-les sur le plan de travail fariné. Commencez avec un rouleau à pâtisserie et étirez ensuite les portions à la main. La pâte peut être plus épaisse sur les bords. Garnissez les fonds de pizza des ingrédients souhaités.

8. Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les et coupez-les ensuite en petits dés.

9. Coupez les champignons des grottes et les champignons blonds en lamelles, les grands champignons des bois en 2, et les pleurotes en lanières d'1/2 cm.

10. Émincez l'ail.

11. Ciselez les feuilles de persil plat.

12. Coupez la mozzarella en fines tranches.

13. Râpez le parmesan.

14. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

15. Préparation:

16. Préchauffez le four à 225 °C.

17. Entre-temps, préparez le pesto de persil : mixez le persil plat ciselé avec 1 éclat d'ail émincé, les pignons de pin grillés, le parmesan râpé et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

18. Faites fondre le beurre dans une poêle large. Faites-y revenir les champignons et le reste de l'ail pendant ± 3 min à feu vif. Salez et poivrez. Réservez et laissez refroidir.

19. Enduisez les fonds de pizza du pesto de persil. Répartissez-y les champignons rissolés et couvrez de dés de tomates. Garnissez de tranches de mozzarella et d'origan.

20. Faites cuire les pizzas au four préchauffé durant 12 à 15 min.

21. Présentation:

22. Un régal avec une salade verte à la vinaigrette moutardée.