Plat unique mexicain au poisson et au riz

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites superficiellement dégeler le poisson.

4. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons. Coupez la chair en dés.

5. Émincez le piment après en avoir ôté les graines.

6. Coupez les tomates en 4 et épépinez-les.

7. Émincez l'oignon.

8. Rincez le maïs sous l'eau froide et égouttez-le.

9. Préparation:

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon émincé et les dés de poivrons. Laissez mijoter ± 5 min.

11. Intégrez le riz et poursuivez la cuisson. Versez les 2/3 du bouillon de poule et ajoutez le piment (ou seulement une partie si vous ne souhaitez pas un plat trop piquant), la coriandre moulue et du sel.

12. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.

13. Ajoutez le maïs, les tomates et les morceaux de poisson. Mélangez et poursuivez la cuisson 10 min à couvert. Allongez avec le reste du bouillon si la préparation est trop sèche (celle-ci doit être onctueuse mais pas liquide).

14. Disposez la chair d'écrevisse sur le riz et prolongez la cuisson de 5 min.

15. Présentation:

16. Décorez avec les branches de coriandre fraîche et proposez du tabasco aux amateurs de saveurs piquantes.