Poke Bowl printanier

Préparation

1. Au préalable:

2. Rincez les pois chiches à l'eau froide et égouttez-les.

3. Tranchez les radis en fines rondelles.

4. Avec un économe, détaillez le concombre non pelé en fins rubans (jusqu'aux graines).

5. Pelez les patates douces et coupez-les en bâtonnets de ± 1 cm d'épaisseur.

6. Divisez le brocoli en petits bouquets.

7. Coupez les oignons rouges en fines lanières.

8. Ciselez les jeunes oignons.

9. Préparation:

10. Préchauffez le four à 200 °C.

11. Déposez les patates douces sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Glissez 25 à 30 min au four préchauffé.

12. Éparpillez les pois chiches et les oignons rouges sur une seconde plaque de four.

13. Aspergez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Enfournez 15 à 20 min.

14. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

15. Faites cuire le brocoli et les oeufs 8 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez sous l'eau froide. Écalez les oeufs et coupez-les en 2.

16. Tranchez la chair de l'avocat en fines demi-lunes.

17. Présentation:

18. Versez le riz dans un saladier.

19. Disposez-y les légumes et les légumineuses par couleur.

20. Ajoutez les oeufs durs et nappez-les de houmous.

21. Décorez avec les jeunes oignons, les germes et les graines de sésame.